martes, 12 de agosto de 2014

Vinagreta.

En el patio de la nueva casa hay una gran planta de lavanda. Cuando la vi inmediatamente pensé que tenía que preparar una vinagreta de lavanda, y ayer por fin se me hizo tener el tiempo para poder entrar de lleno en mi nueva cocina. Ya saben cómo son de largos y cansados los procesos de mudanza.

Y me gustaría mucho poder compartir esta receta con todos ustedes, así que sin más esto es lo que vamos a necesitar:

  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • 12-15 ml de vinagre de jerez.
  • 5 gr de flores de lavanda.
  • 8-9 ml de miel.
  • Tomillo, una pizca.
  • Sal y pimienta al gusto.
Lo único que tenemos que hacer es lo siguiente; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos unos minutos. La vinagreta se irá integrando y tomando un color blanquecino, rectificamos que no nos falte condimento y servimos en un recipiente pequeño. Refrigeramos al menos una hora para intensificar el sabor.

¡Y listo! Nos queda una deliciosa vinagreta que va muy bien con pescados, ensaladas y papas. 


¡Espero que les guste! xD



sábado, 9 de agosto de 2014

Pasta del bosque al limón.

Hoy quiero compartirles una receta de pasta que improvisamos para comer ayer. La verdad es que no estoy acostumbrada a cocinar pasta con limón, pero se nos ocurrió y la verdad que la combinación salió muy buena.

¡Y el sabor que toman los ingredientes con el limón es en verdad algo increíble! Aparte de que deja una sensación muy fresca al final de la comida. 

Y sin más esto es lo que vamos a necesitar (2 porciones);

  • 500 gr de pasta en espiral.
  • 200 gr de setas,fileteadas.
  • 200 gr de cebollinas, fileteadas.
  • Mantequilla.
  • Salsa inglesa.
  • Sal y pimienta.
  • Jugo de 2 limones.
  • 2-3 dientes de ajo, picados.
  • 2 chiles serranos, fileteados.
  • Oregano en polvo.
Lo primero es cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo, previamente salada, hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos. Mientras tanto ponemos la cebolla, el ajo y el chile a macerar en el jugo de los limones.

 Cuando tengamos todo listo, ponemos las setas en una sartén, cuando liberen todos sus jugos agregamos una cucharadita de mantequilla para freír. Incorporamos el macerado,cuando el limón se evapore agregamos otro poco de mantequilla y freímos unos minutos más. 

Incorporamos la pasta y agregamos una última porción de mantequilla, integramos bien todo. Finalmente sazonamos con sal, pimienta, orégano y la salsa inglesa al gusto, mezclamos suavemente  para incorporar todos los ingredientes.


¡Y listo! Tenemos una comida muy fresca.
Espero que les guste xD

jueves, 7 de agosto de 2014

Siguiendo con las tarde de verano...

En estos días de verano, en que los niños están de vacaciones, las tardes son calurosas y agradables y con esa sensación de ser más largas. A todos nos gusta reunirnos con los amigos y pasar un rato agradable. 

Y yo les quiero compartir una receta deliciosa para esas reuniones, es ideal para niños y adultos. Se trata de unos cupcakes de fresa, quedan muy esponjosos y suaves y se acompañan increíble con un té afrutado. No son nada complicados de hacer y los ingredientes son muy sencillos.

Lo que vamos a necesitar para la masa de cupcakes es lo siguiente (12 piezas);

  • 120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 200 gr de azúcar blanca.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de harina.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura (tipo royal).
  • 120 ml de leche semidescremada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 200 gr de fresas.
Y para la crema de decoración;

  • 1 porción de crema de mantequilla de vainilla.
  • 240 gr de fresas.
Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno y preparar la bandeja de horneado con las cápsulas de papel. Trituramos las fresas con un procesador de alimentos y reservamos. Tamizamos la harina en un recipiente, junto con la levadura y reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Vamos agregando los huevos, uno por uno, batiendo hasta incorporar  bien. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Lo siguiente es verter la leche con el extracto de vainilla disuelto, volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina, batimos a velocidad baja hasta incorporar y que la mezcla se homogénea . Añadimos las fresas usando una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22-25 minutos. Trituramos las fresas de la decoración y reservamos. Preparamos la crema de mantequilla y cuando esté bien integrada incorporamos las fresas, batiendo 5 minutos más como mínimo a velocidad máxima. Si se corta, agregamos una cucharada de azúcar superfina y batimos más tiempo. 

Cuando los cupcakes estén fríos, ya sólo restaría decorarlos con la crema, usando una manga pastelera y una boquilla de estrella grande y poniendo una fresa natural entera.


Algo así de delicioso les va a quedar xD



Espero que los preparen y los disfruten con toda su familia y amigos.







martes, 5 de agosto de 2014

¿Qué hacer con un kilo de tomates que ya están maduros?

Me imagino que al igual que a mí, a ustedes también les habrá pasado que tienen unos tomates ahí en la cocina, que por la prisas nadie se come y a veces nosotras no sabemos que hacer con ellos pronto para que no se nos pasen.

Entonces, pensando en eso les quiero compartir una receta muy fresca y nada complicada. Se trata de una ensalada de pasta con tomates y prosciutto crujiente. Y la verdad es que cae muy rica en estás tardes de verano.

Lo que vamos a necesitar es lo siguiente;
  • 300 gr de pasta espiral.
  • 1 kg de tomates maduros.
  • 50 gr de alcaparras, enjuagadas.
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado.
  • 1/3 taza de hojas de albahaca frescas.
  • 125 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • 8 rebanadas de prosciutto.
Lo que tenemos que hacer es lo siguiente; cocinamos la pasta en una olla grande con agua hirviendo, previamente salada, hasta que esté al dente. Colamos. Ponemos la pasta en un bowl grande, para servir.

Partimos por la mitad los tomates, exprimimos el jugo y las semillas sobre la pasta. Los partimos en trozos grandes y agregamos a la pasta junto con las aceitunas, las hierbas y el aceite; incorporamos gentilmente y sazonamos. 

Cocinamos el prosciutto, por tandas, en una  sartén grande con aceite a fuego medio, por al rededor de 1 1/2 minutos de cada lado o hasta que esté dorado y crujiente. Lo incorporamos justo antes de servir la ensalada, para que no se nos vaya a ablandar. 

¡Y listo! Ya tenemos la ensalada lista para disfrutar con la familia en una deliciosa tarde de verano.

¡ Espero que la disfruten!




lunes, 4 de agosto de 2014

Crema con sabor a mudanza.

Y bueno, sin darme cuenta llego el día de la mudanza a mi nueva casa. No me dio ni tiempo de pensarlo dos veces.

Y a manera de disculpa por haberme desaparecido de esa forma, les voy a compartir una receta muy rica xD.

No sólo es muy rica, sino que salvo mi vida en estos días. Ya que sin mucho en la cocina, más que unos chicharos para hacer crema, la verdad es que me supo a gloria.

La saqué del recetario que me hicieron el grandísimo favor de traerme de Australia. Se trata de una crema de chicharos, bastante sencilla, pero el gran secreto radica en el pistou de menta con el que vamos a decorar.

El pistou es la versión provenzal del pesto italiano, regularmente se hace con base de albahaca y no lleva piñones. En esta ocasión lo haremos de menta. 

Lo que vamos a necesitar es lo siguiente;

  • 1cda de aceite de oliva.
  • 1 puerro pequeño,  rebanado.
  • 1 diente de ajo, aplastado.
  • 600 gr de papa, picada en trozos grandes.
  • 360 gr de chicharos.
  • 750 ml de agua.
  • 500 ml de caldo de verduras.
Para el pistou vamos a necesitar lo siguiente;

  • 2 tazas de hojas de menta.
  • 20 gr de parmesano, finamente rallado.
  • 1 cda de jugo de limón.
  • 1 diente de ajo, troceado.
  • 60 ml de aceite de oliva.
Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Cocinamos el puerro y el ajo, durante 5 minutos o hasta que el puerro esté suave. Agregamos la papa, los chicharos, el agua y el caldo, llevamos a hervor. 
Bajamos la flama a temperatura bajo-medio, dejamos cocinar, tapado, por unos 10 minutos o hasta que la papa esté tierna. Dejamos enfriar 15 minutos.

Mientras tanto, hacemos el pistou. Para eso vamos a pasar todos los ingredientes por un procesador de alimentos o un mixer, reservamos. 

Licuamos por partes la crema, hasta conseguir la textura que más nos agrade. Regresamos la crema a la olla y ponemos al fuego para calentar. Servimos en un bowl y decoramos con el pistou. ¡Y listo! 




¡Espero que les guste y que la compartan con toda su famila!


viernes, 25 de julio de 2014

Para los amantes del yogurt.

Al igual que muchas personas soy una gran fan del yogurt, es muy rico con fruta y miel por la mañana, o tal vez de bocadillo nocturno. Pero honestamente, soy de las personas que prefieren aprender a preparar las cosas  en casa, y el yogurt no es la excepción. Ya sea natural o de sabores, la receta es la misma y es bastante sencilla.

El número de ingredientes es mínimo, el proceso, es un poco tardado pero vale por completo la pena. Esto es lo que vamos a necesitar para preparar aproximadamente 4 litros:

  • 4 litros de agua.
  • 1 litro de leche entera.
  • 170 gr de yogurt natural orgánico, firme, no bebible. 
Los materiales que vamos a necesitar son estos:

  • 2 ollas grandes, una de dos litros y otra de cuatro.
  • 1 manta gruesa.
  • Pinzas de ropa de madera (para que no se derritan).
Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno, sí sé que suena extraño tratándose de yogurt, pero no tiene que estar muy caliente, ya que sólo será para reposarlo. Lo ponemos  a precalentar en lo que hacemos los siguientes pasos.

Ponemos en la olla más grande a hervir dos litros de agua, y en la otra olla mezclamos el resto del agua fría, con la leche y el yogurt. Cuando el agua hierva, retiramos del fuego y le agregamos la mezcla anterior. En este momento apagamos el horno.

Envolvemos la olla sin tapa con la manta, aquí en cuando vamos a usar la pinzas de ropa para sujetar y acomodar bien. La olla debe quedar completamente cubierta por abajo y los lados. La metemos en el horno, ya apagado, por unas 12 horas mínimo.

Pasado ese tiempo, lo podemos endulzar. Ya sea con azúcar, miel o incluso lo podemos hacer de frutas. Lo que vayamos a agregarle, lo ponemos al fondo del envase (preferentemente de vidrio), vertemos el yogurt y refrigeramos por 2 horas antes de consumirlo.




Les comparto un tip por si lo quieren hacer de fruta. Básicamente, lo único que hay que hacer es poner en una olla un kilo de la fruta que más nos guste,picada,  pelada y sin huesos o cascara, junto con una taza de azúcar (taza de azúcar por kilo de fruta) y una taza y media de agua. Lo ponemos al fuego y dejamos que se forme una especie de mermelada, eso lo vamos a poner en el fondo del tarro antes de verter el yogurt. Refrigeramos.

 Incluso podemos usar chocolate rallado, todo es cuestión de imaginación. Pero la ventaja es que podemos dividirlo en frascos de litro y hacerlos todo de un sabor diferente para dar gusto a todos en casa.


¡Espero que lo disfruten!


jueves, 24 de julio de 2014

Obsesionadas con la salsa de ostión.

Pues con la novedad de que la salsa de ostión nos dejó con ganas de seguir experimentando con ella. Así que me di a la tarea de pensar en qué más la podíamos poner. 

Como les comenté alguna vez, soy una gran fan de la pasta, así que decidí crear una receta bastante sencilla con salsa de ostión. Honestamente me vi muy influenciada por la gastronomía tailandesa, y es que no me van a dejar mentir al decir que es realmente deliciosa jejeje. 

Y no puedo dejar de agradecer una vez más a mi amiga, en primera por dejarme experimentar en su cocina, y segundo y más importante, porque siempre se atreve a probar lo que se me ocurre xD

Y bueno sin más, esto es lo que vamos a necesitar para preparar unas 4 porciones de pasta:

  • 400 gr de pasta cocida, del tipo que más nos guste, personalmente recomiendo linguini. 
  • 2 zanahorias, picadas en cubitos. 
  • 150 gr de champiñones, fileteados.
  • 100 gr de ejotes, picados.
  • 2 ramitas de apio, fileteadas no tan fino de forma transversal.
  • 1/2 brócoli separamos en ramilletitos pequeños.
  • 1/2 cebolla, finamente picada.
  • 2 ajos mediano, finamente picados.
  • Salsa de ostión.
  • Salsa de soja.
  • 1 cucharadita de sal y una de azúcar. 
  • 4 huevos.
  • Mantequilla.
Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar en una sartén un poquito de mantequilla. Le agregamos las zanahorias y las dejamos cocinar a fuego medio por unos minutos, hasta que se comiencen a poner doradas. Las retiramos de la sartén y reservamos. 

Ahora ponemos los champiñones, los dejamos cocinar hasta que suelten toda su agua y se evapore. Una vez que los champiñones están secos, regresamos las zanahorias y cocinamos unos minutos. Agregamos los ejote, cocinamos por unos 5 minutos o hasta que veamos que el verde es un poco más brillante. 

En este punto, agregamos el apio, el brocoli, la cebolla, el ajo, la sal y el azúcar. Removemos para incorporar bien y dejamos cocinar por unos 8-10 minutos, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Agregamos las salsas al gusto, considerando que la de soja es más como un toque de sabor. Incorporamos bien con todos los ingredientes y dejamos cocinar unos 5 minutos más, rectificamos que nos agrade el sabor y que no nos falte salsita en la preparación. 

Ahora sólo restaría servir, para eso vamos a  cocinar un huevo estrellado por plato, condimentando cada uno con sal y orégano en polvo . Lo primero será poner en un tazón la pasta y después la cubrimos con los vegetales por encima, finalmente ponemos un huevo por arriba de toda la preparación.

¡Y listo! Nos queda una comida bastante completa y nutritiva, ya no digamos deliciosa, que en verdad espero que disfruten con toda la familia.


Les dejo un tip: siguiendo la misma receta, pero sustituyendo la pasta por arroz, tenemos un excelente desayuno para un fin de semana con muchas actividades.